Aperitivos fríos

Jamón ibérico de bellota reserva de Extremadura cortado a la vista

Vasitos de gazpacho con aroma de albahaca

Chupitos de crema de melón con virutas de jamón ibérico

Tacitas de salmorejo Cordobés

Tacitas de ajoblanco

Milhojas de foie con queso y dulce de manzana

Foie Mi cuit con lámina de mango y pan de pasas

 Brochetas de melón con jamón de pato

Brochetas de cherry, mozarella y anchoa al aceite de albahaca

Brochetas de rollitos de salmón con queso fresco a las finas hierbas

Cucuruchos de tartare de salmón con huevas de pez volador

Bolitas de queso de cabra y nueces

Cucurucho de torta de la serena y uva

Blinis de ensaladilla con huevas de Tobiko

Hojaldre de tomate confitado y anchoa de Santoña

Cucharita de tartare de fuet de Vic

Cucharita de pastel de bacalao con salmón marinado

Cucharita de asadillo y ventresca con aritos de cebolla

Cucharita de lomo de sardina marinada con tumaca

Conchas de vieira con vinagreta de su coral

Gravlax de salmón semi-ahumado con costra de furikake

Dado de salmón marinado y huevo de codorniz con salsa de yogourt y mango

Brocheta de bogavante con dado de mango a la albahaca

Mini moldes tartare de atún con filamentos de guindilla

Cucharitas de salmorejo y atún rojo

Nidos de langostino, aguacate, chile rojo y mango con brunoise de tomate, cebolla morada y cilantro.

Tortitas de brandada de bacalao, confitura de piquillo y olivada negra.

Paquetitos de perdiz en escabeche de manzana

Tortitas de confit de pato con salsa hoisin

Mini moldes de tartare de solomillo aromatizado con Whisky de malta escocés.

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Aperitivos calientes

Bastoncitos de mozarella macerada en aceite de albahaca

Fondue de tres quesos en pan payés

Brick de queso de cabra y tomate confitado

Bocaditos de idiazábal

Canicas de morcilla almendradas

Hojaldre de chistorra con mermelada de pimientos

Hogaza de choricitos a la sidra

Croquetitas cremosas de jamón ibérico

Mini tortilla de patatas

Mini rollitos orientales con salsa de soja

Brochetas de verduritas en tempura

Cucharita de ravioli de hongos y foie al aceite de trufa

 Cucharita de pulpo a la gallega con crema de patata

Tacos de pulpo, ajetes, romesco y pico de gallo

Bienmesabe con ajoaceite

Langostinos en gabardina de noodles

Crujiente de langostino y albahaca con salsa romescu

Langostino en tempura con salsa kimuchi y lágrimas de sésamo negro

Brocheta de rape, langostinos y tomatito al aceite de perejil

Cucharita de vieira gratinada al Albariño

Cestitas wanton de gulas al ajillo

Crepes de bacalao

Pechuguitas de pollo de corral con salsa de miel y mostaza

Brochetitas de pollo con salsa de cacahuete

Brochetitas de pollo de corral con curry rojo tailandés

Tartaletas de pollo al curry con piñones

Cucharitas de pato a la naranja

 Mini hamburguesita de ternera con cebolla caramelizada y queso de cabra

Pinchos morunos tandoori

Bolitas de ternera marinadas con salsa de yogurt y menta

Brochetas de solomillo y pimiento al aceite de ajetes tiernos

Mini cocotte de rabo de toro